P1spb.ru является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года Информация предназачена лицам 18+
     
Перейти на мобильную версию
Календарь
«    Июль 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Поиск
Форма входа

Яндекс.Погода





История роллов
3-12-2014, 15:54

Всем, кто любит роллы в Казани, наверное, будет интересно узнать, что это блюдо (не путать с суши!), хотя оно и было изобретено японцем, пришло к нам вовсе не из Японии. Несмотря на то, что роллы являются видом суши – блюдом, несомненно, экзотическим – в том виде, в котором мы их знаем, они впервые появились в США.

Повар-японец Ичиро Машита, работавший в Tokyo Kaikan – ресторане японской кухни в Лос-Анджелесе – в 1973 году, находясь в поисках нового кулинарного направления, адаптировал традиционное блюдо японской кухни для американских потребителей. Ичиро был опытным поваром, отлично знакомым со свойствами продуктов. Он обратил внимание на то, что что авокадо по своей консистенции напоминает тунец. Кроме того в своих кулинарных экспериментах Машита учел нелюбовь американцев к грубым, на их взгляд, водорослям нори. Итогом этих гастрономических изысканий явилось блюдо, которое по целому ряду признаков отличается от суши. Так и появился знаменитый ролл Филадельфия, относящийся к так называемым урамаки-роллам (рис в таких роллах находится снаружи, а нори – внутри).

Главное различие между роллами и суши заключается в технологии их изготовления. В отличие от суши, которые представляют собой, по сути, кусок сырой рыбы с рисом, роллы являются рисовыми рулетами, сочетающими в себе рыбную и овощную начинку, завернутую внутрь риса, который, в свою очередь, покрыт листом нори. При этом, в зависимости от вида роллов, рис может находится как внутри так и с наружи.

Необычный вкус роллов был хорошо встречен американскими потребителями и «обласкан» критиками, а уже в середине 80-х годов данное блюдо заслужило общественное признание и в самой Японии. Классический рецепт, разработанный Ичиро Машита, основывался на использовании комбинаций риса, крабового мяса, огурца и/или авокадо. При этом готовый ролл посыпается сверху кунжутом или икрой летучей рыбы, называемой тобико.

Рецептуры роллов со временем претерпевали изменения, менялись и ингредиенты, однако тогда, в 80-х годах 19 века, японцев больше всего удивило неожиданно удачное сочетание свежего огурца, спелого авокадо и сырых морепродуктов, ведь традиционные японские суси готовились из рыбы, консервированной методом Narezushi.

Учитывая многочисленные нюанса, которым невозможно научиться за несколько дней, приготовление роллов лучше всего доверить профессионалам.

Категория: publ / Мои статьи | Добавил: NA
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самые просматриваемые новости:
  • В Петербурге праздник "Алые паруса" состоится в формате телетрансляции
  • В Санкт-Петербурге праздник "Алые паруса" 2020 состоится в формате телетрансляции. Соответствующее Постановление Правительства города Санкт-Петербурга "О проведении в 2020 году праздника выпускников петербургских школ
  • По улицам Петербурга в честь 75-летия Победы прошел блокадный трамвай
  • По улицам Петербурга в честь 75-летия Победы прошел блокадный трамвай. Акция, которая была посвящена прорыву энергетической блокады Ленинграда в 1942 году завершилась ретропарадом "Трамвай Победы" и возложением цветов к
  • Петербургский производитель косметики из российской чаги заключил контракт на поставку в Южную Корею
  • В мае 2020 года при поддержке АНО «Санкт-Петербургский центр поддержки экспорта» и АО «Российский экспортный центр» был заключен контракт между российской компанией ООО «Русское богатство» и южнокорейским импортером JHT
  • В Петербурге состоялся Всероссийский выпускной праздник "Алые паруса"
  • В Петербурге состоялся Всероссийский выпускной праздник "Алые паруса", который в 2020-ом году впервые состоялся в онлайн-формате. Все желающие могли наблюдать за проведением данного праздника на общедоступном
  • В СНТ "Дорожник" ликвидирован пожар
  • На улице Солнечная в СНТ "Дорожник", расположенном во Всеволожском районе Ленинградской области ликвидировано возгорание обстановки дома на площади 175 квадратных метров. К ликвидации данного возгорания в СНТ "Дорожник"
  • Для петербургских детей оздоровительный сезон может возобновиться с начала июля
  • Для петербургских детей оздоровительный сезон может возобновиться с начала июля. Губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов на заседании Координационного штаба при полномочном представителе Президента Российской
  • Футбольный клуб "Зенит" сыграет в групповой стадии Лиги чемпионов сезона-2020/2021
  • Санкт-Петербургский футбольный клуб "Зенит" сыграет в групповой стадии Лиги чемпионов сезона-2020/2021. Благодаря победе "Зенита", в матче 26-ого тура чемпионата России по футболу над "Краснодаром" со счётом 4:2, клуб с
  • Компании-экспортеры Петербурга массово выходят на торговые онлайн-площадки
  • Глобальная экономика начинает восстанавливаться, по всему миру снимаются ограничения, связанные с работой предприятий малого и среднего бизнеса, открываются небольшие предприятия, которые были вынуждены ограничить свою
  • Принципы работы экспресс-тестов на антитела к коронавирусу
  • В настоящее время, в Российской Федерации на ежедневной основе проводятся десятки тысяч тестов на антитела к коронавирусной инфекции "SARS-CoV-2". А потому возникает вопрос, в чем заключается смысл данных тестов на
  • Петербургский "Зенит" обыграл "Крылья Советов" со счетом 2:1
  • Петербургский "Зенит" на "Газпром-Арене" обыграл "Крылья Советов" в матче 24-ого тура Российской Премьер-Лиги сезона 2019/2020 со счетом 2:1. Счет в матче открыл Максим Глушенков с передачи Антона Зиньковского на 44-ой


    Популярные новости:
    Наш партнер
    Онлайн заказ такси
    Карта Санкт-Петербурга
    Фоторепортажи со спортивных событий города
    Партнер



    Яндекс.Метрика
    Информационный портал Петербурга P1SPB.RU, данный сайт является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года © 2010-2018 Обратная связь, прием новостей, Телефон прямого эфира