P1spb.ru является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года Информация предназачена лицам 18+
     
Перейти на мобильную версию
Календарь
«    Май 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Поиск
Форма входа


История роллов
3-12-2014, 15:54

Всем, кто любит роллы в Казани, наверное, будет интересно узнать, что это блюдо (не путать с суши!), хотя оно и было изобретено японцем, пришло к нам вовсе не из Японии. Несмотря на то, что роллы являются видом суши – блюдом, несомненно, экзотическим – в том виде, в котором мы их знаем, они впервые появились в США.

Повар-японец Ичиро Машита, работавший в Tokyo Kaikan – ресторане японской кухни в Лос-Анджелесе – в 1973 году, находясь в поисках нового кулинарного направления, адаптировал традиционное блюдо японской кухни для американских потребителей. Ичиро был опытным поваром, отлично знакомым со свойствами продуктов. Он обратил внимание на то, что что авокадо по своей консистенции напоминает тунец. Кроме того в своих кулинарных экспериментах Машита учел нелюбовь американцев к грубым, на их взгляд, водорослям нори. Итогом этих гастрономических изысканий явилось блюдо, которое по целому ряду признаков отличается от суши. Так и появился знаменитый ролл Филадельфия, относящийся к так называемым урамаки-роллам (рис в таких роллах находится снаружи, а нори – внутри).

Главное различие между роллами и суши заключается в технологии их изготовления. В отличие от суши, которые представляют собой, по сути, кусок сырой рыбы с рисом, роллы являются рисовыми рулетами, сочетающими в себе рыбную и овощную начинку, завернутую внутрь риса, который, в свою очередь, покрыт листом нори. При этом, в зависимости от вида роллов, рис может находится как внутри так и с наружи.

Необычный вкус роллов был хорошо встречен американскими потребителями и «обласкан» критиками, а уже в середине 80-х годов данное блюдо заслужило общественное признание и в самой Японии. Классический рецепт, разработанный Ичиро Машита, основывался на использовании комбинаций риса, крабового мяса, огурца и/или авокадо. При этом готовый ролл посыпается сверху кунжутом или икрой летучей рыбы, называемой тобико.

Рецептуры роллов со временем претерпевали изменения, менялись и ингредиенты, однако тогда, в 80-х годах 19 века, японцев больше всего удивило неожиданно удачное сочетание свежего огурца, спелого авокадо и сырых морепродуктов, ведь традиционные японские суси готовились из рыбы, консервированной методом Narezushi.

Учитывая многочисленные нюанса, которым невозможно научиться за несколько дней, приготовление роллов лучше всего доверить профессионалам.

Категория: publ / Мои статьи | Добавил: NA
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самые просматриваемые новости:
  • В Петербурге в трехкомнатной квартире на проспекте Энтузиастов ликвидирован пожар
  • В Петербурге в трехкомнатной квартире на проспекте Энтузиастов дом №53/38 ликвидирован пожар, в результате которого на общей площади около 15 квадратных метров обгорела обстановка. На момент выхода публикации, точные
  • В Красносельском районе Петербурга на проспекте Кузнецова ликвидирован пожар
  • В Красносельском районе Петербурга на проспекте Кузнецова ликвидирован пожар, где в подвальном помещении жилого дома горел мусор на площади около четырех квадратных метров. На момент выхода публикации точные сведения о
  • Андрей Рублёв обыграл Новака Джоковича в финале турнира в Белграде
  • Андрей Рублёв обыграл Новака Джоковича в финале теннисного турнира АТР250 в Белграде. В своём финальном матче россиянин Андрей Рублёв обыграл первую ракетку мира представителя Сербии Новака Джоковича со счётом 6:2, 6:7
  • Петербургский "Зенит" обыграл "Краснодар" со счётом 3:1
  • Петербургский футбольный клуб "Зенит" обыграл "Краснодар"  в матче 26-ого тура Российской Премьер-Лиги сезона 2021/2022 со счётом 3:1.Первые два мяча в матче на стадионе "ФК Краснодар" забили футболисты петербургского
  • В Петергофе, на улице Братьев Горкушенко ликвидирован пожар
  • В Петергофе, на улице Братьев Горкушенко, в доме №9 корпус 1 ликвидирован пожар, где в однокомнатной квартире площадью 35 квадратных метров происходило горение обстановки на общей площади около десяти квадратных метров.
  • Петербургский малый бизнес получит отсрочки по некоторым налогам
  • Правительством города Санкт-Петербург было принято решение о предоставлении малому бизнесу отсрочек по ряду региональных налогов, в том числе по налогу на имущество, транспортному и земельному  налогам. О чем во время
  • БК "Зенит" во втором матче 1/4 финала Единой Лиги ВТБ обыграл "Енисей"
  • Баскетбольный клуб "Зенит" во втором матче 1/4 финала плей-офф Единой Лиги ВТБ обыграл "Енисей" в Санкт-Петербурге, на "Сибур Арене" со счётом 83:75. В первой четверти баскетболисты "Енисея" сумели показать отличную
  • Петербургский "Зенит" обыграл "Енисей" со счётом 104:55
  • Петербургский баскетбольный клуб "Зенит" на своём паркете "Сибур Арены" в первом матче 1/4 финала Единой Лиги ВТБ сезона 2021/2022 обыграл "Енисей" со счётом 104:55. Петербургский баскетбольный клуб "Зенит" сумел
  • Петербургский "Зенит" обыграл "Урал" со счётом 3:1
  • Петербургский футбольный клуб "Зенит" на "Газпром-Арене" при 36787 зрителях обыграл "Урал" в рамках 25-ого тура Российской Премьер-Лиги сезона 2021/2022 со счётом 3:1. Счёт в матче, на 12-ой минуте открыл Клаудиньо,
  • Саперы ЗВО перед Парадом Победы обследуют более 5000 кв. метров территории Санкт-Петербурга
  • Специалисты саперных подразделений общевойсковой армии Западного военного округа, дислоцированной в Ленинградской области, перед Парадом Победы обследуют более 5000 квадратных метров территории


    Популярные новости:
    Карта Санкт-Петербурга
    Фоторепортажи со спортивных событий города
    Партнер

    Яндекс.Погода

    Яндекс.Метрика
    Информационный портал Петербурга P1SPB.RU, данный сайт является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года © 2010-2018 Обратная связь, прием новостей, Телефон прямого эфира