P1spb.ru является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года Информация предназачена лицам 18+
     
Перейти на мобильную версию
Календарь
«    Декабрь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Поиск
Форма входа

Яндекс.Погода





История роллов
3-12-2014, 15:54

Всем, кто любит роллы в Казани, наверное, будет интересно узнать, что это блюдо (не путать с суши!), хотя оно и было изобретено японцем, пришло к нам вовсе не из Японии. Несмотря на то, что роллы являются видом суши – блюдом, несомненно, экзотическим – в том виде, в котором мы их знаем, они впервые появились в США.

Повар-японец Ичиро Машита, работавший в Tokyo Kaikan – ресторане японской кухни в Лос-Анджелесе – в 1973 году, находясь в поисках нового кулинарного направления, адаптировал традиционное блюдо японской кухни для американских потребителей. Ичиро был опытным поваром, отлично знакомым со свойствами продуктов. Он обратил внимание на то, что что авокадо по своей консистенции напоминает тунец. Кроме того в своих кулинарных экспериментах Машита учел нелюбовь американцев к грубым, на их взгляд, водорослям нори. Итогом этих гастрономических изысканий явилось блюдо, которое по целому ряду признаков отличается от суши. Так и появился знаменитый ролл Филадельфия, относящийся к так называемым урамаки-роллам (рис в таких роллах находится снаружи, а нори – внутри).

Главное различие между роллами и суши заключается в технологии их изготовления. В отличие от суши, которые представляют собой, по сути, кусок сырой рыбы с рисом, роллы являются рисовыми рулетами, сочетающими в себе рыбную и овощную начинку, завернутую внутрь риса, который, в свою очередь, покрыт листом нори. При этом, в зависимости от вида роллов, рис может находится как внутри так и с наружи.

Необычный вкус роллов был хорошо встречен американскими потребителями и «обласкан» критиками, а уже в середине 80-х годов данное блюдо заслужило общественное признание и в самой Японии. Классический рецепт, разработанный Ичиро Машита, основывался на использовании комбинаций риса, крабового мяса, огурца и/или авокадо. При этом готовый ролл посыпается сверху кунжутом или икрой летучей рыбы, называемой тобико.

Рецептуры роллов со временем претерпевали изменения, менялись и ингредиенты, однако тогда, в 80-х годах 19 века, японцев больше всего удивило неожиданно удачное сочетание свежего огурца, спелого авокадо и сырых морепродуктов, ведь традиционные японские суси готовились из рыбы, консервированной методом Narezushi.

Учитывая многочисленные нюанса, которым невозможно научиться за несколько дней, приготовление роллов лучше всего доверить профессионалам.

Категория: publ / Мои статьи | Добавил: NA
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самые просматриваемые новости:
  • В Северной Карелии размер штрафа за нарушение на дорогах привязывают к доходам нарушителя
  • Нарушители правил дорожного движения в Северной Карелии могут поплатиться крупным штрафом – в стране очень строго карают за превышение скорости на дорогах. Причем штраф зависит не только от того, на сколько был превышен
  • Алёна Косторная победила в короткой программе в финале Гран-при
  • Российская фигуристка Алёна Косторная сумела одержать победу по результатам короткой программы в женском одиночном катании в финале серии Гран-при, который проходит в эти дни в Турине.Алёна Косторная по результатам
  • Определен состав участников финала Гран-при по фигурному катанию
  • Стал окончательно известен состав участников финала Гран-при по фигурному катанию 2019 года, который состоится в Турине. Российские фигуристы будут представлены во всех четырех видах программ, а именно в Финале Гран-при
  • Россию на 4 года отстранили от участия в международных соревнованиях
  • Россию на ближайшие четыре года отстранили от участия в международных соревнованиях.Исполком Всемирного антидопингового агентства  (ВАДА) единогласно утвердил полученные рекомендации комитета Всемирного антидопингового
  • "Зенит" вдесятером обыграл "Спартак"
  • Петербургский "Зенит" играя вдесятером с 49-ой минуты матча обыграл "Спартак" с минимальным счетом 1:0 на "Газпром Арене" при поддержке свыше 55 тысяч зрителей. Единственный гол в матче был забит на 21-ой минуте
  • На Итоговом чемпионате ATP Даниил Медведев уступил Стефаносу Циципасу
  • На Итоговом чемпионате ATP российский теннисист Даниил Медведев уступил Стефаносу Циципасу из Греции.В своем дебютном матче на Итоговом чемпионате ATP Даниил Медведев в матче первого круга в группе Андре Агасси уступил
  • "Зенит" разгромил "Динамо" в матче РПЛ
  • Петербургский футбольный клуб "Зенит" разгромил московское "Динамо" на "Газпром Арене" при поддержке свыше 48 тысяч зрителей со счетом 3:0 в матче 19-ого тура РПЛ сезона 2019/2020. Счёт в матче открыл Сердар Азмун,
  • В Петербурге были задержаны болельщики, которые оскорбляли Артёма Дзюбу
  • В Петербурге были задержаны болельщики, которые оскорбляли нападающего футбольного клуба "Зенит" и сборной России по футболу - Артёма Дзюбу во время матча 18-го тура молодёжного первенства России между петербургским
  • Михаил Кержаков совместно с Месси вошел в команду недели в Лиге чемпионов УЕФА
  • Голкипер футбольного клуба "Зенит" Михаил Кержаков сумел войти в команду недели в Лиге чемпионов УЕФА сезона 2019/20 по результатам сыгранного пятого тура на групповой стадии. Всего, в символическую сборную пятого тура
  • Петербургский СКА обыграл "Амур" со счетом 3:1
  • Петербургский СКА обыграл "Амур" со счетом 3:1 в Хабаровске в матче Регулярного Первенства Континентальной Хоккейной Лиги сезона 2019/2020.Счет в матче, на "Платинум-Арене" открыли хозяева ледовой площадки. На 18-ой


    Популярные новости:
    Наш партнер
    Онлайн заказ такси
    Карта Санкт-Петербурга
    Фоторепортажи со спортивных событий города
    Партнер



    Яндекс.Метрика
    Информационный портал Петербурга P1SPB.RU, данный сайт является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года © 2010-2018 Обратная связь, прием новостей, Телефон прямого эфира