P1spb.ru является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года Информация предназачена лицам 18+
     
Перейти на мобильную версию
Календарь
«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Поиск
Форма входа


История роллов
3-12-2014, 15:54

Всем, кто любит роллы в Казани, наверное, будет интересно узнать, что это блюдо (не путать с суши!), хотя оно и было изобретено японцем, пришло к нам вовсе не из Японии. Несмотря на то, что роллы являются видом суши – блюдом, несомненно, экзотическим – в том виде, в котором мы их знаем, они впервые появились в США.

Повар-японец Ичиро Машита, работавший в Tokyo Kaikan – ресторане японской кухни в Лос-Анджелесе – в 1973 году, находясь в поисках нового кулинарного направления, адаптировал традиционное блюдо японской кухни для американских потребителей. Ичиро был опытным поваром, отлично знакомым со свойствами продуктов. Он обратил внимание на то, что что авокадо по своей консистенции напоминает тунец. Кроме того в своих кулинарных экспериментах Машита учел нелюбовь американцев к грубым, на их взгляд, водорослям нори. Итогом этих гастрономических изысканий явилось блюдо, которое по целому ряду признаков отличается от суши. Так и появился знаменитый ролл Филадельфия, относящийся к так называемым урамаки-роллам (рис в таких роллах находится снаружи, а нори – внутри).

Главное различие между роллами и суши заключается в технологии их изготовления. В отличие от суши, которые представляют собой, по сути, кусок сырой рыбы с рисом, роллы являются рисовыми рулетами, сочетающими в себе рыбную и овощную начинку, завернутую внутрь риса, который, в свою очередь, покрыт листом нори. При этом, в зависимости от вида роллов, рис может находится как внутри так и с наружи.

Необычный вкус роллов был хорошо встречен американскими потребителями и «обласкан» критиками, а уже в середине 80-х годов данное блюдо заслужило общественное признание и в самой Японии. Классический рецепт, разработанный Ичиро Машита, основывался на использовании комбинаций риса, крабового мяса, огурца и/или авокадо. При этом готовый ролл посыпается сверху кунжутом или икрой летучей рыбы, называемой тобико.

Рецептуры роллов со временем претерпевали изменения, менялись и ингредиенты, однако тогда, в 80-х годах 19 века, японцев больше всего удивило неожиданно удачное сочетание свежего огурца, спелого авокадо и сырых морепродуктов, ведь традиционные японские суси готовились из рыбы, консервированной методом Narezushi.

Учитывая многочисленные нюанса, которым невозможно научиться за несколько дней, приготовление роллов лучше всего доверить профессионалам.

Категория: publ / Мои статьи | Добавил: NA
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самые просматриваемые новости:
  • На месте происшествия в Красногвардейском районе работают МЧС и сотрудники силовых ведомств
  • На месте происшествия в Красногвардейском районе, на Пискаревском проспекте работают сотрудники МЧС и силовых ведомств. Как сообщает пресс-служба администрации губернатора Санкт-Петербурга, в результате случившегося,
  • Максим Мейксин председатель Санкт-Петербургской избирательной комиссии озвучил предварительные итоги выборов Президента России по Петербургу
  • В Городском медиацентре «Выборы 2024», Максим Мейксин председатель Санкт-Петербургской избирательной комиссии озвучил предварительные итоги выборов Президента России по городу Санкт-Петербургу. Результаты распределились
  • В Петербурге в 3-х комнатной квартире на Дунайском проспекте ликвидирован пожар
  • В Петербурге в 3-х комнатной квартире дома №40 корпус 1 на Дунайском проспекте ликвидирован пожар, где горела обстановка на общей площади около 13 квадратных метров. На момент выхода публикации, точные сведения о
  • Во Фрунзенском районе Петербурга происходило горение деревянных паллетов на площади 300 квадратных метров
  • Во Фрунзенском районе Петербурга, на Грузовом проезде, дом №33, корпус 2 происходило горение деревянных паллетов на площади 300 квадратных метров. На момент выхода публикации, точные сведения о возможных серьезно
  • На участке внутреннего кольца КАД между развязками с ЗСД и Таллинским шоссе будет перекрыта для движения одна полоса
  • На участке внутреннего кольца КАД между развязками с ЗСД и Таллинским шоссе будет перекрыта для движения одна полоса, о чем сообщает ФКУ Упрдор «Северо-Запад». Как сообщает Илья Пузыревский, начальник территориального
  • В Петербурге открыт тренажерный зал: в городе помогают подросткам с ментальными нарушениями
  • Для подростков с расстройствами аутистического спектра (РАС) в Санкт-Петербурге открыт первый специализированный тренажерный зал. В торжественной обстановке открытие спортзала на базе спортивного центра «Простор» в
  • В Красносельском районе Петербурга на улице Здоровцева горел автомобиль марки "БМВ"
  • В Красносельском районе Петербурга на улице Здоровцева, недалеко от дома №13 в автомобиле марки "БМВ" происходило горение в салоне и багажнике.  На момент выхода публикации, точные сведения о возможных серьезно
  • В 3-ем районе Морского порта ликвидировано возгорание на ледоколе
  • В 3-ем районе Морского порта ликвидировано возгорание на ледоколе. Общая площадь случившегося пожара составила около 20 квадратных метров. На момент выхода публикации, точные сведения о возможных серьезно пострадавших
  • В Петербурге состоится выставка передовых технологий обеспечения безопасности личности, общества и государства «ЭКСПОТЕХНОСТРАЖ»
  • В Санкт-Петербурге на территории КВЦ «Экспофорум», с 3 по 5 апреля 2024 года состоится Выставка передовых технологий обеспечения безопасности личности, общества и государства «ЭКСПОТЕХНОСТРАЖ. День передовых
  • Петербургский футбольный клуб "Зенит" не сумел обыграть "Спартак"
  • Петербургский футбольный клуб "Зенит" не сумел обыграть "Спартак" в Санкт-Петербурге, на "Газпром Арене" при поддержке 57 865 зрителей. Встреча 19-ого тура Мир Российской Премьер-Лиги сезона 2023/2024 завершилась со


    Популярные новости:
    Карта Санкт-Петербурга
    Последние новости ФК "Зенит":
    Последние новости ХК СКА:
    Последние новости БК "Зенит":
    Яндекс.Погода


    Яндекс.Метрика
    Информационный портал Петербурга P1SPB.RU, данный сайт является средством массовой информации (СМИ), Свидетельство Роскомнадзора ЭЛ № ФС 77 - 64849 от 10 февраля 2016 года © 2010-2018 Обратная связь, прием новостей, Телефон прямого эфира